हमारी कहानी

उसी वर्ष, हमारे संस्थापक जेम्स क्लॉथियर इतिहास पर अपनी अलग छाप छोड़ने वाले थे। वे कई वर्षों से अपने परिवार द्वारा बनाए जाने वाले चेडर चीज़ को सॉमरसेट में बेच रहे थे, और हालांकि स्थानीय व्यापार में वे सफल थे, उन्हें अच्छा-खासा मुनाफ़ा हो रहा था, उनका महत्वाकांक्षा से भरा स्वभाव कारोबार के विस्तार की ओर प्रयत्नशील था। नई रेल लाइन के आने से जेम्स को लगा कि उनकी इच्छा साकार हो सकती है और इसके शुरू होने के कुछ ही सप्ताह बाद, वे स्थानीय रूप से पसंद किए जाने वाले चेडर चीज़ को राजधानी भेजने लगे।

इसके बाद के कुछ एक महीनों में, मांग को पूरा करने के लिए साप्ताहिक डिलीवरी की ज़रूरत होने लगी। राजधानी में चेडर की मांग को पूरा करने के लिए चीज़ एक अतिरिक्त कमरे का निर्माण किया गया।

आज तक, जेम्स क्लॉथियर के चेडर चीज़ को अभी भी मूल नुस्खे का उपयोग करके बनाया गया है और पारंपरिक तरीके से परिपक्व किया गया है। और भले ही बात अब रेल द्वारा नहीं भेजी जाती है, फिर भी हम फॉर्म छोड़ने से पहले हर बैच को ‘ट्रेन-रेडी’ घोषित करते हैं। यह 156 वर्षों से लंदन के चेडर द्वारा पसंद किया गया है – और बाकी, जैसा कि वे कहते हैं, इतिहास है।